自宅で簡単にできる梅干しの作成方法の紹介

🍙 はじめに

「こんにちは、ミギーです。今回は、日本の伝統的な保存食『梅干し』の作り方を、初心者にも分かりやすくご紹介します。自宅で梅を漬けると、香りも味も格別です！」

🛒 梅干し作りに必要な材料

🧂 梅干しの作り方【工程】

1. 梅の下準備

• 青梅の場合は追熟して黄色くする（数日常温で放置）

• 水洗いしてヘタを取る（竹串が便利）

• 水に数時間〜一晩つけてアク抜き

• よく水を切り、ふきんなどでしっかり拭く

2. 塩漬け

• 清潔な保存容器に梅と塩を交互に重ねる

• 最後に焼酎を全体にふりかける（カビ防止）

• 落とし蓋と重しをのせる（梅の2倍程度の重さ）

• 液（梅酢）が上がってくるまで1週間程度待つ

3. 赤しそを加える（お好みで）

• 赤しそを洗って水気を取り、塩でもんでアクを抜く（2回程度）

• 出てきたアクは捨て、梅酢でしそをほぐしてから、梅に加える

4. 土用干し（7月〜8月の晴天）

• 梅としそを取り出し、ザルに並べて天日干し（3日間）

• 日中は日光に当て、夜は取り込む or 梅酢に戻す

• 干した後は梅酢に戻して保存、または乾燥したまま保存も可能

📝 保存と食べ頃

• 保存容器に戻し、冷暗所で保管

• 約1ヶ月後から食べ頃、1年熟成させるとさらにまろやかに

🍽 梅干しのおすすめ活用レシピ

1. 梅おにぎり：王道。炊きたてご飯と相性抜群。

2. 梅肉ドレッシング：たたいた梅干しに醤油・みりん・ごま油を混ぜて。

3. 梅干しと鶏肉の煮物：さっぱり味の煮物に。

4. 梅チャーハン：炒めご飯にたたいた梅で酸味プラス。

5. 冷奴＋梅干し＋かつお節：おつまみに最高。

💡 梅干しの健康効果・効能

✏️ まとめ

手間はかかりますが、自分で漬けた梅干しは格別！今年はぜひ挑戦してみてください。ブログでは梅干し作りの様子を写真付きで紹介していますので、気になる方はチェックしてみてください！

ミギーが作るときに梅干しの重りを作りにくかったのでなぜ重りが必要なのかも書いてみたよ

✅ なぜ重りが必要なのか？

塩漬けの工程で重りを使うのは主に次の理由からです：

✅ 重りなしでもできる？

✅ 方法1：ジップロック＋密封

• 梅と塩をジップロックに入れて、空気をしっかり抜く

• 平らにして冷蔵庫や涼しい場所に置いておけば、自然に梅酢が出てくる

• この方法は少量（1kg以下）向け

🟡 注意点：

• 容器や袋の中の空気をしっかり抜かないと、カビが発生することがあります

• 出てきた梅酢が全体に行き渡るように、ときどき袋を揉んであげると良い

✅ 方法2：重りの代用

• お皿＋水入りのペットボトル

• ビニール袋に水を入れて封をして重石代わりに

これでも十分代用可能です。梅1kgに対して1〜2kgの重さが理想。

✅ 結論：初心者におすすめなのは…