寒い季節になると無性に食べたくなる「鍋焼きうどん」。
家で作るとあっさりしすぎたり、逆に味が濃くなりがちですが、
プロ風にコク深く、お店レベルの味にするコツがあります。
この記事では、
初心者でも絶対に失敗しない！最高に美味しい鍋焼きうどん（
だしの選び方、具材の切り方、卵の火入れなど、
目次
- 鍋焼きうどんの特徴とおいしく作るポイント
- 材料（3人前）
- 作り方（写真風に手順で分かりやすく）
- さらに美味しくするプロの裏ワザ
- アレンジアイデア
- まとめ
1. 鍋焼きうどんを美味しく作るポイント
鍋焼きうどんは「だし」が命。
特に無添加のだしパックは、
さらに、
- 具材を入れる順番
- 卵を落とすタイミング
- 天ぷらをのせる位置
これだけで、仕上がりのレベルがグッと上がります。
初心者でも大丈夫。
まずは材料からチェックしましょう！
2. 材料（3人前）
■ ベースのだし
- だし 900ml（無添加だしパックがおすすめ）
- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 酒 大さじ1.5
- 砂糖 小さじ1.5
- 塩 ひとつまみ
- 冷凍うどん 3玉
■ 具材
- 鶏もも肉 150g（一口大）
- 長ネギ 1.5本（斜め切り）
- しいたけ 3枚
- 油揚げ 1枚
- 小松菜 or ほうれん草 1/2束
- かまぼこ 6〜9切れ
- 卵 3個
- 天ぷら 3つ（海老天orかき揚げ）
3. 作り方（初心者でも失敗しない手順）
① だしを作る
鍋に 900ml のだしと調味料（醤油・みりん・酒・砂糖・塩）
弱めの中火で温めると、味がまろやかになります。
② 鶏もも肉を加えてアクを取る
沸騰してアクが出てきたら、サッと取り除きましょう。
これだけでスープの味が格段に良くなります。
③ 香りを出す野菜類を煮る
長ネギ、しいたけ、油揚げを投入。
3〜4分ほど煮て、具材の旨味をだしに移します。
④ 冷凍うどんを入れる
冷凍のままでOK！
2〜3分煮れば自然にほぐれます。
冷凍うどんはコシが強いので鍋にピッタリです。
⑤ 卵を落とす
うどんの上に卵をそっと落とし、
フタをして弱火で1〜1分30秒。
白身が少し固まり、黄身がとろ〜りのベスト状態に。
⑥ 彩りと仕上げ
- 下ゆでしておいた小松菜
- かまぼこ
- 天ぷら（最後にのせる）
彩りも良く、香りも豊かになります。
4. もっと美味しくなるプロの裏ワザ
卵は“最後の1分”が勝負
火を入れすぎると固まるので注意！
最後に削り節をひとつまみ
香りと旨味が一気に立ちます。
天ぷらは必ず最後にのせる
煮込むと衣がベチャつくので、完成直前にのせるのがポイント。
5. アレンジアイデア
- 味噌風味にする → 白味噌を小さじ2追加
- 海鮮鍋焼きうどん → 海老・あさり・ホタテを入れる
- ピリ辛にする → ごま油少量＋一味唐辛子
- 親子風アレンジ → 鶏肉と卵を軽くとじる
自分だけの“最強の鍋焼きうどん”ができます！
6. まとめ
鍋焼きうどんは、
だし＋具材の順番＋
特に無添加だしを使うと、
自然な旨味でワンランク上の味に仕上がるのでおすすめ。
ぜひ、このレシピをあなたのご家庭の“冬の定番”
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