夏の定番！自家製梅シロップを作ってみよう
初夏になるとスーパーなどで見かける「青梅」。
「梅シロップを作ってみたいけど、難しそう…」
「アク抜きやホワイトリカーって必要なの？」
そんな疑問を持つ方も多いのではないでしょうか。
実は、梅シロップは青梅と砂糖があれば簡単に作ることができます。
今回は、初心者の方でも失敗しにくい梅シロップの作り方や、体に良いメリット・デメリットについて詳しく解説します。
梅シロップとは？
梅シロップとは、青梅と砂糖を漬け込んで作る甘酸っぱいシロップです。
水や炭酸水で割って飲むことで、暑い夏でもさっぱりと楽しめます。
市販のジュースと違い、保存料や着色料を使わずに作れるのも魅力です。
梅シロップ作りに必要な材料
【基本の材料】
- 青梅 1kg
- 氷砂糖 1kg
- 保存瓶（4L前後）
初心者の方は「青梅1kg＋氷砂糖1kg」が最も失敗しにくい黄金比です。
氷砂糖がおすすめな理由
砂糖には様々な種類がありますが、初めて作る方には氷砂糖がおすすめです。
理由は、
- ゆっくり溶ける
- 梅のエキスがしっかり出る
- 失敗しにくい
- 梅本来の風味を楽しめる
からです。
きび砂糖やてんさい糖でも作れますが、味や色が変わるため、最初は氷砂糖が安心でしょう。
梅シロップの作り方
① 梅を洗う
まずは青梅を優しく洗います。
アク抜きは必要？
硬くて青い梅の場合は、1〜2時間ほど水につけると渋みが少なくなります。
ただし、
- 時間がない
- 少し黄色く熟している
場合は、アク抜きをしなくても問題ありません。
② ヘタを取る
竹串や爪楊枝を使い、梅のヘタを取り除きます。
③ 水気を完全に拭く
ここが重要です。
水分が残っているとカビの原因になります。
キッチンペーパーなどでしっかり拭き取りましょう。
④ 梅を冷凍する（おすすめ）
梅を一晩冷凍すると、
- エキスが出やすい
- 完成が早くなる
というメリットがあります。
最近ではこの方法が人気です。
⑤ 保存瓶を消毒する
熱湯消毒やアルコール消毒をしておくと安心です。
ホワイトリカーや焼酎を少量使って拭き上げても大丈夫です。
⑥ 梅と氷砂糖を交互に入れる
瓶の中に
- 梅
- 氷砂糖
- 梅
- 氷砂糖
という順番で重ねていきます。
⑦ 冷暗所で保存する
毎日1回ほど瓶を軽く揺すってあげましょう。
完成の目安
| 経過時間 | 状態 |
|---|---|
| 1週間後 | エキスが出始める |
| 2〜3週間後 | 氷砂糖が溶ける |
| 3〜4週間後 | 飲み頃 |
ホワイトリカーは必要？
結論からいうと、必要ありません。
梅酒を作る場合にはホワイトリカーを使いますが、梅シロップの場合は、
- 青梅
- 氷砂糖
だけで十分です。
瓶の消毒目的で少量使う程度なら問題ありません。
梅シロップの飲み方
原液のままでは甘すぎるので、
- 水
- 炭酸水
- お湯
などで4〜5倍に薄めて飲みます。
特に炭酸水で割ると、暑い季節にぴったりの爽やかなドリンクになります。
梅シロップのメリット
① 疲れた時に飲みやすい
梅に含まれるクエン酸によって、運動後や夏場でもさっぱりと飲むことができます。
② 夏バテ対策になる
食欲が落ちやすい時期でも、酸味によって飲みやすく、水分補給にも役立ちます。
③ 添加物が少ない
自家製なので、
- 保存料
- 着色料
- 香料
などを使わずに作ることができます。
④ 甘さを調整できる
市販のジュースよりも自分好みの濃さに調整できるため、炭酸水や水で薄めれば飲みやすくなります。
梅シロップのデメリット
糖分が多い
梅シロップは砂糖を使って作るため、飲み過ぎると
- 太りやすくなる
- 血糖値が上がる
- 虫歯の原因になる
可能性があります。
1日コップ1杯程度を目安に楽しみましょう。
カビや発酵に注意
- 水分が残る
- 瓶の消毒不足
などが原因で、カビや発酵が起こることがあります。
作る際は水気をしっかり取り、清潔な状態で保存しましょう。
初心者におすすめの作り方
私がおすすめするのは、
「青梅1kg＋氷砂糖1kg」
そして、
「梅だけを一晩冷凍してから漬ける方法」
です。
失敗が少なく、短期間で美味しい梅シロップを作ることができます。
今年の夏は、ぜひ手作りの梅シロップで爽やかな時間を楽しんでみてはいかがでしょうか。
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